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膨化食品生产设备,宠物饲料生产线,组织蛋白/拉丝蛋,人造营养米加工设

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济南泰诺机械手撕素牛排设备 即食大豆蛋白素肉生产机器设备
产品: 浏览次数:915济南泰诺机械手撕素牛排设备 即食大豆蛋白素肉生产机器设备 
品牌: 泰诺
单价: 76000.00元/台
最小起订量: 1 台
供货总量: 999 台
发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2023-01-12 20:59
 
详细信息
加工定制 : 种类 : 膨化机
品牌 : 泰诺 型号 : TN65-V
售后服务 : 提供技术配方,负责安装调试 订货号 : TN65-V
货号 : TN65-V型 产品别名 : 拉丝蛋白素肉设备
电压 : 380 功率 : 45
产品用途 : 广泛适用于生产拉丝蛋白 组织蛋白、蛋白素肉,即食素肉等产品 外形尺寸 : 3200*1300*1800
净重 : 1500 包装 : 薄膜
适用范围 : 西餐店设备、中餐店设备、休闲食品厂设备 营销 : 特价
规格 : 200—260kg/h 是否跨境货源 :

济南泰诺机械有公司专业手撕素肉 手撕素牛排原料加工设备厂家 大豆拉丝蛋白生产设备 拉丝蛋白素肉生产线技术支持,产量200-260kg/h,自动流水线配置,全套设备只需要2-3人即可完成操作。


一、手撕素肉牛排生产工艺全流程

原料混合搅拌→挤压膨化成型→剪切→复水→脱水→卤制→脱水→烘烤→拌料→包装→灭菌→成品。


二、手撕素肉生产工艺过程:

(1)原料筛选

选用方形拉丝蛋白(素牛排),平均每10个素牛排的质量为(45-50)g。

(2)复水工艺

用足够的水将素牛排完全浸泡,直至完全泡软无硬芯,整个过程需要1h,可适当延长浸泡时间除去拉丝蛋白的豆腥味(注意观察时间以免拉丝蛋白泡软烂)。

(3)脱水(油)工艺

选用离心脱水机,将复水(油炸)后的素牛排充分脱水(每次脱水都控制10个素牛排的质量在(105-110)g,坯料复水后的质量一般控制在干重的(2.5-3)倍。

(4)油炸工艺

选用色拉油,将油加热到160℃,坯料入油锅,炸(2.5-3)min,素牛排坯料表面呈金黄色即可,表面酥脆,里面软嫩。

(5)卤制工艺

精选香辛料:八角、桂皮、孜然、香叶、草果、肉豆蔻、砂仁、丁香等各适量,熬制适量卤水,至卤水出香味及卤味(香辛料选用能除豆腥并具有提香功能的香料),卤水中添加适量盐、糖、味精及一些热反应膏类调味,拉丝蛋白入卤锅卤制3min,至卤味完全浸入即可。

(6)烘烤工艺

素牛排卤制后入烤箱,先开常风机,让拉丝蛋白冷却后,开加热80℃烘烤至质量和脱水一致。

(7)拌料和包装工艺

根据素牛排的质量,准确称量所需原料,粉料和油料分开称量,混合均匀后添加拌料,可根据需要决定先拌粉料还是油料,待所有料拌完后包装抽真空封口即成。

(8)灭菌工艺

采用高压灭菌锅灭菌,121℃、(15-20)min即可。



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