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果蜡食用蜡本身无害。总的来说，果皮上的蜡主要有三种情况。一种就是苹果表面本身就带有一层果蜡，在苹果表面生成植物保护层，它可以有效防止外界生物，云南优质食用蜡脱模剂、农药等入侵果肉，起到保护作用。 其次是人工加上去的食用蜡，也是用来保鲜、耐存储，一些高端水果上面常带有这种蜡，云南优质食用蜡脱模剂，而这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝类等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处。实际上，不同品种的水果所添加的食用蜡的情况也不同，一般进口水果都是 打蜡的，这样才能有效保鲜。 同时，也存在第三种蜡，即不法商家为了降低成本，使用廉价的工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能透过果皮渗进果肉，给人体带来危害。范志红表示，云南优质食用蜡脱模剂，这种情况前些年比较常见， 近市场上很少见这种工业蜡。
我们普通人很难分辨果蜡和工业蜡。 赵力超教授介绍， 保险的方法就是：买了打蜡水果，首先要清水反复搓洗，一般情况下用搓洗能够洗掉大部分的蜡，也可以用果蔬洗涤剂彻底清洗。然后，用纸擦干，再削掉一层厚厚的皮。 小结 1.蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香。 2.如果水果打蜡打的是可食用蜡，在正常情况下吃了对人体是无害的。 3.在食用水果前可以充分搓洗果皮，然后削皮之后再食用。
分天然蜡和人工蜡两种。天然蜡如蔗糖蜡，人工蜡则是高脂肪醇和高脂肪酸合成的一种脂肪类化合物。其主要成分是碳水化合物，脂，有机酸等。 食用蜡产自生物体，其主要成分是碳水化合物，脂，有机酸等。食用蜡用以食物上光，保鲜。 食用蜡一般是天然的动植物的分泌物，其功效和质感类似于生活用的各种蜡品，但因其天然产物的特性，与其他化工产品的蜡又有本质上的不同。 食用蜡种类包括 蜂蜡、木蜡混以蜂花粉、蜂蜜、 蜂蜡线、奶油、红米粥、糖、水组成。
