| 型号 : | 食品级 | 类别 : | 食品护色剂 抗氧化剂 |
| 品牌 : | 绿骋 | 有效物质含量 : | 99% |
| 执行标准 : | 国标 | 主要用途 : | 护色剂 抗氧化剂 |
| CAS : | 25088-96-4 |
柠檬酸亚锡二钠简介：
产品名称：柠檬酸亚锡二钠
英 文：disodium stannous citrate。
分 子 式：c6h6o8snna2。
分 子 量：370.79
cas 号：2588-96-4。
性 状： 白色结晶，易溶于水，易吸湿潮解，极易氧化，加热至250开始分解，260开始变黄，283变成棕色。
制 法： 由氯化亚锡、柠檬酸与 反应制得。
1．使用注意事项 柠檬酸亚锡二钠是一种还原剂，在罐头产品中能逐渐消耗残氧，sn2+氧化成sn4+，具有抗氧化、防腐蚀和护色作用，可广泛用于冷冻柠檬、柑桔、青豆、芦笋、胡萝卜、甜菜根等罐头。
本品适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板傈、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以广泛用 于罐头食品的护色剂。
使用方法：按比例直接添加到汤汁中溶解即可。 比较大使用量0.3g/kg。
2．使用范围和使用量
（1）我国食品添加剂使用卫生标准（gb 2920-1996）规定：可用于蘑菇罐头、果蔬类罐头，比较大用量0.3g/kg。
（2）实际使用参考
本品用于涂料罐头蘑菇的护色，加入0.02，就可使之与马口铁罐头蘑菇的色泽相近，而不影响蘑菇的组织和风味。涂料铁罐加入本品0.06，罐内锡含量低于马口铁罐，保存2年，重金属含量为sn小于200μg/g，pb小于2mg/g。
产品应用
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
