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食管结扎以便防止在宰杀全过程中，羊食管内的残留食材从食管排出，环境污染体，因此要开展食管结扎，说白了食管结扎便是将食管扎上去。具体步骤方式 是：实际操作工作人员右手，先将食管上端的羊皮挑破，随后寻找食管和气管一并拉出，羊屠宰机械4，用刀切断气管，但不必碰触食管，然后将食管和气管脱离，随后将食管结扎起來。操作流程中，一旦数控刀片遇到废弃物，就应该马上插回消毒箱，换另一把刀。实际操作进行之后，羊屠宰机械3，清理罩衣和套袖。
合格的白内脏进到白内脏生产加工间内解决，胃容物根据风送系统传至车间外约50米处的废料储存间→取红内脏（红内脏挂在同歩卫检线的挂勾上待检测）→合格的红内脏进到红内脏生产加工间内解决→羊体和内脏的同歩检测→修割→秤重→冲洗→不合格的体、白红内脏拉出宰杀车间高溫解决→排酸（0-4℃）→剔骨→切分→梳理包裝→冷冻或冷藏→脱盘装车→冷冻→市场销售
羊沥血输送机是在羊被麻电至昏，后对羊提升到自动式沥血线后的同歩沥血机械设备，羊在输送机运行的全过程中血随输送机引入沥血池，一整只羊在输送机的沥血全过程一般在5分钟鐘左右，这是在消化国外性的大部分，并依据改进，科技等，是中国肉羊沥血的先进设备，青岛特恩特羊屠宰机械，融进于大、大中小型的屠宰厂。该设备制作工艺细腻，可运送规格不一样的羊体，关可根据加工工艺不一样屠宰厂的结构，运送全过程全部由工业设备及链条传动自动控制系统。
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