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　　酒店厨房设计确定厨房面积的方法，是以餐厅面积大小与档次确定厨房面积，是为了保证厨房供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件，也保证了后厨员工的工作环境，制约部分经营者不考虑餐厨比的短期行为。酒店厨房设计规划，是根据市场需求与企业的实际情况运筹策划，多种经营模式与经营思考，各显其能。