| 型号 : | 46546565 | 品牌 : | 国产 |
| 含量 : | 99％ | 有效物质含量 : | 98％ |
| 产品规格 : | 食品级 | 执行标准 : | GB |
| 主要用途 : | 防腐抗氧化 | CAS : | 83-86-3 |
| 名称 : | 植酸 |
英文：phytic acidCAS:83-86-3分子式 C6H18O24P6 分子量 660.04
物理化学性质
性状：淡黄色至淡褐色浆状液体。
溶解性：易溶于水、乙醇和，几乎不溶于、苯和氯仿。
密度：1.285
折射率：1.391
产品用途：食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。
植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。
1、植酸对 大多数金属离子有极强络合能力，络合力与EDTA相似，但比EDTA的值应有和范围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。
2、每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构，从而代替被保鲜物分子作为供氧分子，避免被保鲜物氧化变质。
1、按卫生部规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0．05-0．1的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0．1-0．5植酸，以防黑变，鱼类用0．3植酸，在100处理，二分钟可防止鱼体变色，用0．01-0．05植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。
2、 罐头食品中的应用
在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。
在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石（玻璃状 铵镁结晶）生成。
3、饮料生产中的应用
在饮料中添加0．01-0．05植酸，可除去过多的金属离子（特别是对人体有害的重金属），对人体有良好保护作用。在日本，欧美等国家常用作饮料除金剂。
4、抗氧化剂
将一份50植酸和三份山梨醇脂酸（亲水/亲油值4．3）混合，以0．2加入植物油中，抗氧化性能极好。植酸可防止过氧化氢（双氧水）分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。
