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沅江芦笋含有大量的膳食纤维，16种人体必需的安基酸以及丰富的硒、钾、钙、锌、镁和黄酮等成份。特别是有机硒含量高于普通蔬菜10-30倍，且人体易于吸收。现代医学研究表明，芦笋中丰富的缮食纤维、有机硒和黄酮具有较强的防癌抗癌活性，临床中已证明黄酮类物质对十余种癌细胞都有很好的抑制杀灭作用，并能减轻放疗、化疗引起的白细胞减少、呕吐、脱发等不良反应，对人体不会产生任何毒副作用，可以作为癌症病人的辅助治疗食品。
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