| PH值 | 4.5-6.0 |
|---|---|
| 包装 | 桶装 |
| 包装规格 | 30kg |
| 产地 | 山东 |
| 规格 | 桶装 |
| 化学名 | 焦糖 |
| 级别 | 食品级 |
| 名称 | 焦糖 |
| 性质 | 液体 |
| 用途 | 广泛 |
| 原产地 | 山东 |
| 执行质量标准 | 国标 |
| 有效物质含量 | 0.99 |
| 含量 | 0.99 |
| CAS | hy |
| 外观性状 | 液体 |
| 品牌 | 豪耀 |
| 型号 | HY |
| 供货方式 | 现货 |
焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
现代科学技术虽还未能彻底认识焦糖反应的机理，但对非酶褐变反应的前期机理及反应生成物却已有了明确的认识。一般认为，焦糖反应有两种类型：一类是在有胺伴随下的美拉德反应，即由葡萄糖+NH3-R生成雪夫氏碱，进一步加热生成N-取代葡基胺.另一类是纯焦糖化反应（单纯地加热葡萄糖的焦化反应），即在相当高的高温下（大约200℃）使碳水化合物产生醛类，然后缩合成染色成份。
| 附表 焦糖的分类 | |||||
| 类别 | 名称 | 功能 | 色强 | 总氨 | 总硫 |
| Ⅰ | 普通（酒精）焦糖 | 酒精中稳定 | 0.01~0.14 | <0.1 | <0.2 |
| Ⅱ | 亚硫酸钾钠焦糖 | 酒精中稳定 | 0.05~0.13 | <0.3 | <0.3 |
| Ⅲ | 氨焦糖 | 啤酒、酱油中稳定 | 0.08~0.36 | >0.3 | <0.2 |
| Ⅳ | 亚硫酸铵焦糖 | 酸中稳定 | 0.10~0.60 | >0.3 | >0.3 |
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