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有没有用工业蜡代替食用蜡的？这是市民非常关心的问题，林先生告诉记者，工业蜡主要是用于增色，价格也比较贵，10公斤一般售价5000元左右，这种工业蜡只要用一点点，增色效果就非常明显，而食用蜡则是来增亮度的。很多水果都是厂家刚采摘就运到外面上市销售的， 因此水果的颜色都很好，不需要进行增色，仅用食用蜡增亮保鲜就足够了。 “大的水果批发商销售的水果一般都是新鲜的，不需要用工业蜡增色，只有一些小水果商贩，手里库存的水果长时间销售不去，蚌埠58号蜡脱模剂，颜色变暗淡，才会用工业蜡进行增色。”林先生透露，一些不法小商贩将色素和工业蜡混在一起，往水果上喷，那些歪瓜裂枣的水果就好看了，蚌埠58号蜡脱模剂，但是工业蜡中含汞，蚌埠58号蜡脱模剂、铅，会给人体带来危害。

果蜡食用蜡本身无害。总的来说，果皮上的蜡主要有三种情况。一种就是苹果表面本身就带有一层果蜡，在苹果表面生成植物保护层，它可以有效防止外界生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。 其次是人工加上去的食用蜡，也是用来保鲜、耐存储，一些高端水果上面常带有这种蜡，而这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝类等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处。实际上，不同品种的水果所添加的食用蜡的情况也不同，一般进口水果都是 打蜡的，这样才能有效保鲜。 同时，也存在第三种蜡，即不法商家为了降低成本，使用廉价的工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能透过果皮渗进果肉，给人体带来危害。范志红表示，这种情况前些年比较常见， 近市场上很少见这种工业蜡。

我们普通人很难分辨果蜡和工业蜡。 赵力超教授介绍， 保险的方法就是：买了打蜡水果，首先要清水反复搓洗，一般情况下用搓洗能够洗掉大部分的蜡，也可以用果蔬洗涤剂彻底清洗。然后，用纸擦干，再削掉一层厚厚的皮。 小结 1.蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香。 2.如果水果打蜡打的是可食用蜡，在正常情况下吃了对人体是无害的。 3.在食用水果前可以充分搓洗果皮，然后削皮之后再食用。